2016/04/19 12:33

コーヒーを焙煎する上でとても重要な仕事があります

それが〝ハンドピック〟です!

生豆の中には、欠点豆と言われる嫌な酸味が出てしまう欠けた豆や色が悪いもの、異物などが
稀に含まれていることがあるので何キロもある豆を一粒ずつ確認していきます。

これを焙煎前後に行っています。

正直、とても根気がいりますが
するかしないかでコーヒーの美味しさを大きく左右するものなので決して欠かせません。